Ô Vent d'Ange, restaurant à Ajaccio, met à l’honneur une cuisine corse authentique et loin des clichés touristiques. Sur notre carte, nous aimons proposer des recettes locales parfois oubliées, transmises de génération en génération, que l’on déguste davantage dans une auberge reculée que dans un guide Google. Chaque plat s’appuie sur un produit de saison, une valeur de terroir, une inspiration familiale. Le tout dans un cadre agréable et paisible, où l’on prend le temps de savourer le meilleur de la tradition corse hors des sentiers battus, dans un cadre parfait pour un déjeuner en toute simplicité.
Dans notre restaurant à Ajaccio, voici ce que nous aimons vous faire découvrir :
- Des spécialités corses peu connues revisitées par notre chef.
- Une sélection de plats maison servis sur une terrasse conviviale.
- Une ambiance chaleureuse inspirée d’une villa du sud de l’île.
- Des mets rares introuvables dans les zones trop fréquentées.
- Une expérience culinaire qui met l’accent sur l’authenticité.
Un regard différent sur la gastronomie corse
Redécouvrir des plats de l’intérieur de l’île
Loin des recettes répétées à l’identique dans les zones touristiques, notre sélection met en lumière des mets comme le panzetta rôti au vin rouge, la soupière de pois cassés au figatellu ou encore le veau mijoté au citron du jardin. Ces spécialités sont rarement à la carte des restaurants en bord de plage, pourtant elles offrent une saveur singulière, née du climat, des traditions et de l’histoire gastronomique de l’île. Nous les servons avec respect, parfois revisitées, mais toujours avec sincérité.
Le végétal en version insulaire
La cuisine corse traditionnelle ne se résume pas aux charcuteries. Nos assiettes végétariennes mettent à l’honneur les produits de la terre : blettes, brocciu, artichauts ou pois chiches. Tarte salée au potimarron, soupe de châtaignes, courgettes farcies à la menthe… autant de recettes oubliées que nous remettons à la table, en respectant les saisons. Ce type de préparation, souvent négligé dans les grandes villes, reflète pourtant toute la richesse de notre patrimoine culinaire.
Des desserts rustiques et généreux
Pour finir sur une note douce, nous proposons des douceurs comme la fiadone, le pastizzu, ou encore la tourte aux herbes sucrée — souvent servie dans les familles corses mais absente des grandes cartes. Ces desserts, à la texture parfois dense, parfois aérienne, racontent eux aussi une île à contre-courant, un goût du fait maison, du Bel équilibre entre sucre, herbes et lait de brebis. Ils sont souvent accompagnés d’un verre de vin doux ou d’un digestif local.
Une expérience gastronomique hors des sentiers battus
Au sein de notre restaurant à Ajaccio, nous croyons qu’il existe encore une cuisine corse discrète, enracinée, à l’abri des circuits touristiques. Nous faisons le choix de la mettre à l’honneur à notre table, dans une ambiance simple mais soignée. Que vous soyez en séjour ou résident, nous vous invitons à prendre le temps de découvrir une autre facette du goût corse — sans artifice, sans folklore, juste l’expression sincère de plats qui méritent d’être partagés, dans un cadre paisible, en salle ou sur la terrasse.
FAQ – À propos des plats corses méconnus
Quels types de plats végétariens corses sont proposés ?
Nous cuisinons des tartes aux blettes, soupes de pois chiches, veloutés de légumes et cannelloni au brocciu selon la saison.
Peut-on facilement venir depuis un hôtel situé en centre-ville ?
Oui, notre restaurant à Ajaccio est accessible à pied depuis la plupart des hôtels du centre-ville, idéal pour une pause gourmande durant votre séjour sur l’île.